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菜图片大全大图晒美食图片(菜图片大全大图晒美食图片,梅菜扣肉)

投稿 投稿 2023年01月23日 09:02:07 【最新】 3人已围观

摘要曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

番茄炒菜花

食材:菜花、番茄、油、盐、糖、醋、番茄沙司。

做法:

1、菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用。

2、番茄切成小块备用。

3、锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用。

4、锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软。

5、放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状。

6、放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。

青椒油豆腐

食材:油豆腐1盘,青椒3个,葱姜蒜适量,生抽1小勺,蚝油1小勺,糖少许,盐适量,水淀粉适量。

做法:

1、葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

2、热锅冷油,葱姜蒜爆香,倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

葱油拌面

食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g

做法:

1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。

2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。

3、等酱汁煮开加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。

4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。

红豆糙米粥

食材:糙米100g、红豆100g、冰糖适量

做法:

1.红小豆洗净,用水泡一个小时;糙米淘洗干净。

2.将糙米和红小豆一起放入砂锅,添适量清水。

3.大火烧开,小火熬50分钟

4.放上冰糖,熬至粥入味,盛入碗中,稍凉即可食用。

红烧牛肉

食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克

做法:

1、牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3、最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可

小炒牛肉

材料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1小撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量

做法:

1.牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀,辣椒去蒂洗净。

2.辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。

3.锅烧热后加油,入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

4.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。

5.关火。

辣炒排骨

食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法:

1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。

5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均匀。

7、加入清水,水一定要没过肉。

8、大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。

9、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。

10、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭

家常鲫鱼

食材:鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

做法:

1、把鲫鱼宰杀治净后,在鱼身剞一字花刀,纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用;

2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时,下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香,掺入适量的高汤后,调入醪糟、味精、鸡精,并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟,起锅装入盘中;

3、另起锅,舀入滤过渣的煮鱼原汤,加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗,最后调入白糖、鸡精、味精和醋,勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上,撒些葱花便好。

蒜苔小炒肉

食材:后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉;

做法:

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片,用生粉腌制待用、蒜苔切断。

2、热锅热油,铁锅一定要烧到冒青烟,然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用。

3、锅中少油,放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香,倒入蒜苔。然后倒多量的料酒翻炒均匀,盖上锅盖焖上30-60秒,然后加适量的盐,继续翻炒。

4、蒜苔成熟后,加入炒好的瘦肉,淋上生抽翻炒均匀即可。

家常拌凉粉

用料:凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法:

1.准备好所有的食材

2.香菜切碎,葱切花,蒜切末,全部放入一个小碗中

3.凉粉洗净切条,也放入一个大碗中

4.香菜碗中加入鲜贝露,香醋,糖,香油,拌均匀

5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上

6.再撒上熟花生米即好

酱南瓜

【食材】老南瓜500克、香菇酱1汤匙、蒜头10克、食用油适量、盐3克、清水半碗

做法:

将老南瓜去皮,切成麻将大小的块状,这个南瓜很快就能煮软煮熟,尽量大块一些,否则很容易就煮成南瓜糊了。蒜瓣拍扁顺利剥皮,蒜头不用太碎,保留整个,有点裂缝就能渗出香气。

热锅倒油,将蒜头至周围焦黄色,闻起来有一股浓浓的香味。说实话,做菜我更爱用独蒜头,剥皮也快,香味浓郁,楼下的小超市没有这种蒜头,买了一小袋临时用着先。想找好食材,必须要去人头涌动的菜市场。那里应有尽有,不光是食材,就连砂锅瓦钵之类的餐具,也多的很。

接着将南瓜倒入锅中,保持大火煸炒片刻。调入一勺香菇酱搅拌均匀。至于酱料,不一定非要香菇酱,沙茶酱或黄豆酱也行,南瓜加点酱料炒,比清水煮的不知道要好吃多少倍,信我的没错。

倒入半碗清水,保持大火煮沸。

遮上锅盖焖煮7—8分钟左右,煮至汤汁干透,南瓜绵软。

调入盐、少许香菜,翻炒均匀即可。

咸菜炒豆腐皮

食材:咸菜,千张,干红椒,蒜泥

具体做法:

千张切丝后泡开水,去除豆腥味

锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒

倒入咸菜炒至浸入油

最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可

此菜不需要加盐,直接食用

因为之前千张焯过水了,不用提心炒不熟哦

鸡蛋菠菜糕

材料:鸡蛋、菠菜、水淀粉、盐、油

做法:

1.首先,将买回来的菠菜,用清水洗干净,随后将其放置一旁沥干水分。

2.锅里放入适量的水,而后将菠菜放入,焯后的菠菜冷后,将其切成小段。

3.将切成小段的菠菜放入装有鸡蛋液的碗里,两者搅拌均匀,加入适量的水淀粉和盐。

4.将准备好的模具,铺上保鲜膜,将搅拌好的鸡蛋液倒入,随后盖上 ,放入锅里蒸15分钟左右即可。

5.蒸出后的鸡蛋菠菜糕有点烫,待冷却后将其切成片状,蘸酱料来吃,特别的好吃。

香菇鱼片粥

食材:大米150克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、姜丝2克、盐、胡椒粉适量

做法:

1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥;

2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会;

3、香菇洗净去蒂,切成片;

4、芹菜洗净,切成丁;

5、米煮至软烂后,放入香菇片;

6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟;

7、倒入芹菜末、食盐,略煮片刻即可。

酸辣鸭肠

食材:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

做法:

1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次,切成十公分左右的段;

2、姜切细丝,蒜切片,芹菜切段备用;

3、鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;

4、锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味,加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

5、放入两勺剁椒翻炒均匀;

6、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

7、最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅。

脆皮茄汁水豆腐

食材:水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。

3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠,用手压匀。

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。

10)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

老醋焖鸡翅

做法:1、鸡翅洗净,沥干水分。 锅中不放油,中小火放入鸡翅煎成两面金黄。

2、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水,没过鸡翅焖至汤汁收干即可!

锦绣大虾

食材:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙、大葱花1茶匙、姜末1茶匙、蒜茸1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、生抽1汤匙、油2汤匙

食材:

1. 大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片。

2. 中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈。

3. 锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红。再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可。

海虹拌菠菜

食材:蒸熟的海虹肉 (100克) ,菠菜 (500克), 蒜 (适量) ,小米椒 (适量),味极鲜 (一勺半), 醋 (一勺) ,糖 (一调料勺), 盐 (适量)。

做法:

1、将菠菜洗净去掉根部。

2、锅内烧开水,将菠菜放入焯水。

3、将焯好的菠菜切段。

4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。

5、蒜剁成蒜末。

6、小米椒切碎。

7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。

8、加入调料。

9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。

凉拌海蜇头

食材:海蜇头120g,柠檬半只,辣椒1只,红辣椒1只,大蒜1头,芝麻适量,陈醋 150g,生抽 100g,糖 100g,芝麻油 少许,芥末 10g。

做法:

1、海蜇用流水冲洗干净。

2、柠檬切片,大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。

3、将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合,将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水,浸泡一会。

4、将酱汁浇在海蜇皮上,撒少许芝麻,装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。

凉拌五香花生米

食材:花生米500g 香油适量, 盐适量 ,香醋适量 ,花椒适量 ,大茴适量 ,香菜适量, 特鲜酱油适量.

做法:

1.花生洗净后用水泡一小时以上至胀大饱满。

2.锅至火上加入水并放入泡好的花生。

3.再放入花椒大茴大火煮开后转中小火煮制。

4.当花生米煮至9成熟,比较面时,加入盐煮至熟。

5.煮好的花生米捞出控去汤汁,加入适量的香醋。

6.再加入适量的特鲜酱油。

7.再加入适量的香油。

8.香菜洗净切成寸断。

9.再把香菜放入加了各种调料的花生米中拌匀即可装盘。

白菜粉丝汤

做法:1、先将粉丝用清水浸泡备用;

2、大白菜清洗干净后,将大块的切成长条中段;

3、将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用;

4、将葱切末备用;

5、用汤锅将水烧开后,倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸,大火烧开后转中火加入适量盐,煮6分钟左右即可出锅装盘;

6、装入汤盘后,撒上葱末,加入15ml榛子油,搅拌均匀即可食用。

干煸肘子

食材:猪前肘、青红美人椒、葱姜蒜、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤

做法:

1、将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用;

2、锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用;

3、锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋;

4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀,起锅装盘时,撒些葱花便好。

咸鱼腊味饭

配料大米100克 咸鱼25克 腊肠1根 芦笋150克 白砂糖5克 料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15 ml

做法1. 咸鱼用温水泡浸10--20分钟,以去除部分的咸味。

2. 取出切成小粒状。

3. 腊肠洗干净,切成小粒。

4. 加入调料中的所有材料,拌匀备用。

5. 芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

6. 大米洗干净,放进电饭煲中,加入适量清水。煮至微滚,开始冒小泡时,加入步骤5腌制好的咸鱼和腊肠。盖上煲盖,煮至8成熟时,加入切好的芦笋粒,煮至饭熟即可。

春笋海带炖老鸭

食材老鸭,春笋,火腿、葱,姜,精盐、绍酒等各适量

做法1、将老鸭宰好、放净,放入沸水锅焯去血污,洗净。

2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐调好味即可。

白蒿豆渣饼

食材白蒿、豆渣、面粉、油、葱末、食盐

做法1、将白蒿去根、洗净、切碎;

2、放入面粉、豆渣、葱末、盐用水调成面糊;

3、坐锅,加油,然后再倒入面糊;

4、待两面煎熟就可以出锅了。

葱香肉丝

用料大葱2根里脊肉一盘粉干辣椒少许

做法里脊肉切丝,不需要特别细。加盐,白糖,老抽,生抽,白胡椒粉,生粉腌制,

调匀后加点有再调匀,腌制10分钟即可

大葱斜切成段,干辣椒剪段备用

起油锅,放大葱和干辣椒呛锅,闻香味了倒入腌制好的肉丝,

爆炒,炒至肉丝嫩熟后起锅即可

烤鸡翅

材料:鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱

做法:1鸡翅先用刀背轻轻拍几下,用牙签扎一些小洞,放入适量烧烤料,用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上,第二天再加入适量蒜末和葱花,抓匀。

2均匀的铺在烤盘上。

3烤箱预热后,放入烤箱,上下温度200度,烤十五分钟即可。

笋丝炖肉

主料:三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根 蒜仁2颗

辅料:鸡高汤700cc 酱油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少许

制作工艺:

1、三层肉切大块,再加入姜泥腌15分钟

2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净,再切成小块状;蒜仁和葱分别切片

3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱,中火爆香后加入三层肉和所有的调味料,盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可

4、提示:让三层肉软嫩的窍门,姜泥可去腥味提味,还可用于腌肉,能让肉质更鲜嫩

清蒸素丸子

材 料:

油菜,胡萝卜,姜末,盐,花椒水,生抽,金兰素蠔油,味全高鲜,干淀粉,香油

步 骤:

1、素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

2、在等待的时候把油菜清洗干净,并把底部打十字刀。

3、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。

4、然后把油菜去掉多余的水分,把胡萝卜切成短丝,放入油菜切的刀口中。

5、丸子蒸熟了起锅。

6、把多余的水空出到锅里,稍微在加点素高汤,烧开调一点盐和味全,然后勾少许薄芡。

7、然后把丸子摆放在油菜中间,淋上芡汁即可。

香辣猪皮

食材:猪皮300克 蒜片20克 青椒片20克 红酸萝卜50克 干辣椒15克 盐 糖、绍酒、麻油、花生油各适量

做法:

1、烧开水把猪皮煮软,取出去毛,刮走猪皮下的油,用卤水卤熟,切2厘米正方形块状备用。

2、开锅下油,爆香蒜片和干辣椒,下猪皮和青椒片翻炒片刻,溅少许绍酒。

3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻。

4、最后以盐、糖调味,加入少许麻油便可。

香煎茄盒

食材茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5)将调制好的肉馅酿入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11)将茄盒煎至两面金黄;

12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

川味椒麻鸡

材料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法:

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

夫妻肺片

材料:牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻

做法

1. 将牛肉切成块,与牛杂一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤 制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用

2. 将芹菜洗净,切成1厘米长 的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用

3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加 入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

四川酸菜鱼

材料:草鱼1000克 袋装鱼酸菜一袋 野山椒10个 鸡蛋一个 干辣椒15个 鲜花椒10克 生姜一块 大蒜六瓣 大葱一段 白醋适量 料酒少许 盐适量 油适量 红薯淀粉适量 黑胡椒粉少许

做法:

1、酸菜切成小段

2、酸菜用清水洗一洗,然后拧干。

3、鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽,然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、从鱼的脊背下刀,切下两片鱼肉,从鱼尾下刀,斜着片鱼片,顺着鱼肉纹路片片,不要太小太薄,不然容易碎。

6、鱼头从中间剁开一刀,不完全剁段,鱼骨斩块,然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍,沥干水分。

7、鱼片里加入适量盐和白醋,抓一抓,用清水洗一洗,去掉杂质和血水,然后沥干水分。

8、鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀,然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油,充分抓匀,盐一定要加够,不然鱼肉片不容易入味。

9、锅里加入适量油烧到5成热,加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖,也就是泡椒,那种小米辣。

10、加入酸菜翻炒,加入少许白醋,多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨,大火煮,根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右,捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

11、将鱼片一片一片放入,轻轻晃动锅,一分多钟就熟了。

12、.锅里加入适量油烧到7成热,下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香,然后将热油淋在鱼片上。

13、撒上香菜、葱花上桌

冒菜

材料:火锅底料20克 葱姜蒜适量 八角4个 香叶6片 鲜花椒5克 盐适量 鸡精适量 辣椒4个 爱吃的蔬菜与肉

做法;

1、锅里放油,放入火锅底料炒香

2、.放入姜蒜,花椒,辣椒,八角,香叶炒香,然后加入清水

3、把汤料全部倒在砂锅里烧开,放入蚝油和适量盐和鸡精

4、放入喜欢的肉煮熟,最后再放蔬菜,再煮一分钟出锅

5、关火撒上胡椒粉,葱花,香菜

香菇鸡片

食材干香菇、豌豆、胡萝卜、葱、料酒、干淀粉、盐、糖、鸡精、鸡胸肉

做法1、干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用;

2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用;

3、鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀;

4、胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片;

5、泡软的香菇切片备用;

6、炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出;

7、倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下;

8、倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片;

9、放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。

凉拌香辣土豆片

材料:土豆 250克、香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量

做法

1土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2再放入沸水中煮熟,约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定,但不能煮烂了,煮好后捞出

3将小香葱洗净后切成葱花备用

4土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可

桂花南瓜糕

食材:南瓜150克、吉利丁片10克、糖桂花20克

做法:

1、将南瓜去皮去籽,切成块,放入蒸锅中蒸熟;

2、吉利丁片放入小碗中,加入30毫升温水,隔水溶化,待用;

3、将蒸好的南瓜捣成泥,加入融化的吉利丁片水,搅拌均匀盛入模具中,放入冰箱冷藏至凝固;

4、将凝固好的南瓜糕取出,用小刀或者牙签在周围划一圈,倒入凉开水让其渗入,再将多余的水倒掉,将南瓜糕倒扣出来;

5、南瓜糕切小块,淋上桂花糖即可。

家常肉末豆腐

做法:1、将豆腐切成小块,将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

2、锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,将豆腐捞出控水待用。

3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4、下入肉末翻炒均匀,淋入料酒、酱油,加入花椒粉,再加入半碗水,烧开。

5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味,到时间后,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,关火盛出即可。

干锅土豆虾

做法1.准备好原料

2.鲜虾洗净去掉虾线

3.土豆切片过水捞出备用

4.炒锅热油,放鲜虾煸炒,炒至出虾油,虾身酥酥的盛出备用

5.用虾油煸炒葱姜蒜,炒出香味

6.放土豆片继续煸炒,放适量蚝油,生抽,盐和少量糖,继续煸炒

7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止

洋葱拌木耳

食材:洋葱、木耳、红椒青椒

做法

1. 洋葱去皮切丝,红、青椒洗净切丝

2. 木耳提前泡发后洗净焯水过凉切丝备用,洋葱丝焯水片刻过凉备用

3. 将所有材料倒入碗盘中

4. 加适量盐、醋、辣椒豉油、糖、鸡精、香油拌匀即可

红枣疙瘩汤

材料:

鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

做法:

1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可。

葱油杏鲍菇

食材:杏鲍菇、生姜、葱末、小米椒、生抽、蚝油、食用油

做法:

1、杏鲍菇洗净切片;

2、锅中加水,水开后倒入切好的杏鲍菇煮至变软捞出备用;

3、葱、姜、小米椒切碎,倒入碗中;

4、锅内热油,将油淋在酱料上;

5、把杏鲍菇摆成一圈,淋上酱汁即可。

红烧鱼块

食材:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精

做法:

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;

4、另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,炒出香味,倒入鱼块,翻炒均匀;

5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁,倒入炒锅内的鱼块里面,中小火烧至收汁;

6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

芦笋炒肉

食材: 芦笋、里脊肉、水淀粉、盐、老抽、料酒

做法:

1、里脊肉切片,加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟;

2、洗净芦笋,切掉老根,斜切成段;

3、热油,翻炒肉片,后放入芦笋和少许清水,炒熟出锅。

水煮鱼

材料:

鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。

做法:

1.豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。

2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅,倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

凉拌猪耳朵

材料:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

做法:1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将猪耳朵翻面哟

2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可